Per l'impasto uso:
_500gr di farina manitoba
_300cl, di acqua
_1 cucchiaino abbondante di sale fino
_1 cucchiaino scarso di zucchero
_1 pezzo di pasta madre (da 100 a 200gr), o 1 cubetto di lievito
Metto la pizza come post di apertura del mio blog, perchè è uno di quei piatti che mangerei tutti i giorni. Non voglio insegnare niente a nessuno, ma dare dare qui piccoli consigli che fanno la differrenza.
Dopo la lievitazione (se con pasta madre l'impasto lo preparo o la sera prima o il mattino presto x la sera) stendo la pasta su una o più teglie unte d' olio e.v.o. (non amo le pizze fatte con carta da forno) e lascio riposare un po prima di guarnire. Quindi metto la passata di pomodoro, l'origano e la mozzarella (sconsiglio viviamente di usare surrogati, quali ad es. formaggio filante per pizza, o cose del genere. Ci deve essere scritto mozzarella sia per pizza o quella normale nelle bustine con l'acqua, anche se qui si rischia un po di annacquare). La farcitura va a propia discrezione, io solitamente la faccio o con le acciughe, o col salame piccante.
Dopo la lievitazione (se con pasta madre l'impasto lo preparo o la sera prima o il mattino presto x la sera) stendo la pasta su una o più teglie unte d' olio e.v.o. (non amo le pizze fatte con carta da forno) e lascio riposare un po prima di guarnire. Quindi metto la passata di pomodoro, l'origano e la mozzarella (sconsiglio viviamente di usare surrogati, quali ad es. formaggio filante per pizza, o cose del genere. Ci deve essere scritto mozzarella sia per pizza o quella normale nelle bustine con l'acqua, anche se qui si rischia un po di annacquare). La farcitura va a propia discrezione, io solitamente la faccio o con le acciughe, o col salame piccante.
Per la cottura una cosa fondamentale è portare il forno (da cucina) a tutta manetta. La cottura ottimale arriverà volta dopo volta, con l'esperienza: la pizza non dovrà esser troppo cotta sotto, se no si avrà l'effetto biscotto, ne bruciata sopra e cruda sotto. Buon appetito.
